俗话说：“萝F青菜，各有所爱”。菜看的色彩因人而异，要根据不同的人对色泽喜好的心理配色。
    莱看的色彩也要考虑到季节的因素，季节不同，色彩例重也有所不同。一般夏日炎炎、口味爽谈，要求色彩以冷色为主c而冬天寒冷，应提高色度，给人一种热烈的气氛。色彩不仅能影响人们的心理，产生食欲，而且还具有感情色彩。如红色西红柿让人品到又甜又酸的滋味，看到绿色的蔬菜，让人联想到碧绿爽口，这就是色彩联觉效应。如果你坐在餐桌旁，看到烧焦的食物定会产生一种苦涩的滋味，则胃口全无。而你在餐桌上看到那‘道道流光溢彩、明快宜人的菜看，则食欲顿起，可见色彩能产生食欲。菜品色彩美，是食物内在美的反映，色泽的纯正是菜品鲜嫩的外在表现。
    对菜看的色彩，不同的菜看有不同的要求。但是好的菜看，一定注重其色彩运用。只有成功地运用色泽美，才能使菜看的形象更具质感。

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