在确定科学合理的验收程序前，广州高校食堂首先应明确验收的原则即实事求是、及时迅速、一丝小苟、铁面无私、交割清楚等而原料验收的程序一般包括以下几个步骤：
    涟备工作是指管理人员在验收工作之前应该先了解收货商品的采购规格、交货数量与到货时间，同时准备合格的验收工具，来点收和检验交货的数量与品质。该步骤主要是依据供货发票进行的。发票是付款的重要凭一定要逐—检查。验收人员在检查发票时，庇先验明发票原料价格，再验收质量和数量。如果先将原料验质过秤再验价格，当发现价格不符，就会造成人力和物力的浪因此，要先核对价格再验质量，最后验数量。
    验收单是原料验收的原始凭证之一。因此，验收员应详细填写验收单，准确记录验收部收到的商品以及酥些商品没有发货票。有些验收员为了“节省时间”，在验收单上只记录供应单位名称和送货金额，这种做法不符合原料验收的程序和方法。
    验收员在验收单亡填上供应单位名称、商品名称及规格、单位、数量、单价及合计金额与总计金额之后，应在验收单上签名，明确责任。验收单应一式三联，第一联送财务部，第二联留验收部，第三联交仓库。
    原料验收完毕后，对于验收合格后的原料，一部分作为直拨原料进厨房，另一部分则作为入库原料送仓库贮存。需要注意的是分发和入库均须有领用和入库手续，并贴上必要的标签，广州会议餐同时应禁止送货者或店内无关人员进人库房。

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