随着餐饮业的不断发展，餐饮服务和餐饮烹调已经成为餐饮业不可分割的左右两翼。同餐饮烹调一样，餐饮服务也是一个专业性和技术性较强的职业，没有服务的餐饮业是不完整的。在竞争激烈的今天，服务对于餐厅的重要性主要体现在以下几点：
良好的服务是餐厅宣传的手段
    顾客对餐厅印象好坏依据之一，就是他所受到的服务如何，他所受到的尊重如何。得到了尊重和周到的服务，他使会向其周围的人宣传这家餐厅。顾客的肯定和宣传显然比餐厅自己的宣传更有效，更能被潜在的顾客所接受，可以为餐厅招栋更多的顾客。相反、服务质量差，就会丧失顾客。
    经营信息对企业非常重要，餐厅必须了解消费需求和特点，才能制定有针对性的经营方针，不断提高效益。通过热倩周到的服务，可以直接从顾客那里获取经营所需的信息。
热情服务是促进销售的利器
    “服务”在现代商业社会中具有越来超重要的作用，‘不便服务，就等于不道餐厅经营之道。不仅绣饮业，其他行业也越来越把提供优质服务作为打动顾客、赢得顾客的武器。世界餐饮业巨头和那些经营状况非常好的餐厅，都具有一种追求不懈的精神风貌。这种精神风貌的最大持点是能够使每一名员工都产生一种积极观念，即服务观念。无论老板还是员工，都应了解顾客的需要，值得如何赢得顾客的信赖，从而受到顾客的垂青。
    为顾客提供优质服务，和顾客做朋友，把顾客变成忠实的顾客，通过这些忠实的顾客引来更多的忠实顾客，从而为自己带来源源不断的利润。这就是充分发挥优质服务神奇效用的秘密所在。

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