这种专门化快餐店的特点是：
    (1)标准化。这种连锁店提供的产品和服务、餐厅的环境、烹调的方法和使用的设备厨具有统一的标准。广州食堂承包它们的管理方法和程序、成本控制和定价也有—定的标准。
    (2)具有特色。餐饮行业虽不是技术性很强的行业，但如果餐厅的产品和烹调技术本具有独特特色，如果成本控制不好而价格昂贵，便会被其它竞争者打人。所以专门化餐馆的经营郡具有自己独特的特色。
    (3)价格便宜。专门化餐厅专营某种产品，提供荣品种类少，这样原料库存少，广州食堂承包企业需耍的冲存管理费和占用的流动资金就少，并且由于产品能人批量生产，厨房设备和工作人员的需要昼也相刘较少．服务人员的配备也较少。因此餐厅的经营成本和费用较低，产品的价格也相对低廉。
    (4)服务简单。大多数专门化快餐店只有少量的服务，广州食堂承包许多餐厅使用—次性餐具，顾客采取自我服务，服务迅速，就餐时间短，餐厅的座位周转率可以很高。
    (5)规模大。当前西式快餐集团次肚界各地迅速发展，并已打入中国。集团的规模日益41大，越来越主宰着餐饮市场。它们在餐饮业中在经济上占据着越来越重要的地位o这种西式快餐店迅速改变着人们外出就餐的习惯．特别是年轻人的就餐习惯。
    2经营项目决策
    餐厅的经营宗旨还包括餐厅的经营项目。如：餐厅提供哪些主要产品、配备哪些服务项目。广州食堂承包管理人员在开设餐厅前要决定餐厅是提供以顾客自我服务为主的快餐，还是具有桌边服务的零点；要决定除零点外．餐厅是否还开设宴会服务和团体用程服务，是否开设自助餐服务、加套餐服务，是否还提供外出供餐服务等。同时，还应初步计划一下餐厅供应哪些午要莱品。管理人员要根据餐厅的投资额、目标顾客的就餐要求及竞争者经营的项日*慎重地作好经营项日的决策。这对餐厅面积和设备要求、餐厅环境的设计和菜单的计划有很大的影响。

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