按人口特点分
    按经济收人将顾客分类，广州会议餐不同经济水平的顾客对餐厅档次的决策、柴棘的划和定价有很大的影响，拉职业分类，不同职、lL群休的就餐习惯不同，对餐厅的要求也小问：选择哪一类顾客群体v决定着餐厅的菜单计划、们次决策和餐厅的环境设汁。按午龄分类不同年龄组的入对就餐环境、菜单选择和价格要求部不同。广州团体配餐管理人员在进行经岔宗旨决策前要技人口特点作好日标顾客的选择。
    管理人员公选出好标顾客群体后，要进—步了解日标顾客的就餐习暇与外出就餐次数，要了解他们喜欢什么样的荣誉，广州高校食堂他们对餐厅环境和服务打什么婴求．以及他们每餐入约愿点支付多少费用。确定餐厅酌经营宗旨。
    在确定餐厅目标顾客的基础上，广州食材配送决定餐厅的经合宗旨。实际上，广州食材配送目标顾客的选样是企业经音乐旨决策的一—部分n餐斤的经营宗旨包括餐厅的主要服务对象和千耍经营范围。
它涉及设众多种类型的餐厅、提供什么主要产品、具备哪些经营项日和办成哪种档次的餐厅．广州食堂承包餐厅类型决策餐厅的类型分为?L规式餐厅、风味按厅、自助餐厅、专门化餐厅等。

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