餐饮市场的调研总的要了解以下几个方面的内容。广州高校食堂这种调查必须抓住重点，时间要尽量短(不超过5分钟)，若能附优待卡或赠品更好。经过调查、汇总，将市场按社会经济群体进行分类，例如某餐厅按职业将潜在的市场这种市场调查对选择目标顾客群体．决定餐厅的经营宗旨十分重要。
    每个消费个体或不同层次的消费群体，对于需求的侧重面不会一样，干差万别。广州高校食堂饭店无法满足整个餐饮市场的需求，必须划分现毛巾场利挖掘潜在而场，寻求适合企业目标的顺场.
    在明了餐饮消费者的基个状况以后，pJ以技照小同消费者的消费特征进行划分o
    ([)地理特征。国家、政治区域、人口密度、相阴距离、气候条件等。
    (2)人文特征。性别、午龄、婚姻状况、家庭大小、收入、教育程度、职业、民族血统和风俗习惯。
    (3)心理特征。个性、观念、生活方式、意见态度、兴趣等：
    (4)购买过程特让‘，冲动型、贝智型、经济型、猎奇别、享受型等。
    现以下而简单图不(网[一])．说明技消费者年龄及收入划分市场的情况：
    若某餐厅决定面向DH巾场．广州高校食堂就是面向午龄介35—49岁的客人，意味着开办中等水难的高稚餐厅，而不是豪华型或普通型餐厅：
    市场细分店，餐饮部耍分析能从各个细分市场获取多少利润，分析各细分市场需求的企化趋势、竞争情况和木企业的能人，决定取舍，选择更有利的目标市场。

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