若顾客用餐结束后继续聊天，没有起身离开的意见．服务员不要急于去收拾餐台c若顾客示意服务员收拾餐台，服务员可以照办，但不要干扰顾客的谈话．不要影响顾客的兴趣。值得注意的是，即使顾客在餐厅已经停止营业后还没有离开，服务员也不应该利用关灯、清理卫生、搬动桌持等形式催赶顾客
    顾客准备离开时，服务员应主动提出为顾客打包，并询问顾客是否带走。有些顾客不好意思主动开口要求打包，服务员主动询问、主动带客打包，是理解顾客心理的一种表示．自然会受到顾客的欢迎，是赢得顾客好感曲一个好办法。
    顾客告别时，服务员要停下手中的工作，并微笑向顾客道别，目送顾客离开，餐厅门口处的引座员应为顾客开门，要使用告别语主动向顾客告别，有礼貌地送别顾客。引座员应在顾客走出餐厅后再送上几步，让顾客走在前面，自己走在顾客的后面、同时也可以征求顾客对莱看、服务等方面的意见和建议，并欢迎再次光临。
    当顾客离开餐厅后，值台服务员应立即开始清理餐桌。收拾餐台时首先要仔细查看是否有顾客遗忘的物品，若发现，应该立即退出餐厅送还给顾客。处理顾客的抱怨

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