消费者状况的调查
    餐饮经营目标的确定依赖十对消贸古状况的调查，广州高校食堂旅游饭店的顾客以国际游客为丰，他们中间有不同的国籍、职业、性别、年龄以及旅游目的等等，为了能制订出切实可行的企业日标，有必要对消费者状况进行以F调查：
(1)人H数与户H数；
(2)各年龄组的人数、男女性别数
(3)各种职业人数及平均收入；
(4)企事业哈位的性质及数量；
    (5)地区特征，是商业区还是住宅区，是高级地区还是平民地区，广州高校食堂是企事业单位集小地还是车站附近或交通要道。在了解了市场区浴在顾客的大休情况后，还应作些义体调杏。
例如菜餐厅在设立前曾作了以下内容的问卷调查：
调查对象：店前的行人
调查方式：街头访问
调查时间：公假n和平常n分别调查
问卷内容：
(1)年龄、性别
(2)职、fL
(3)工作单位和家庭住址
(4)从此经过的日的(购物、工作、上学
(5)通行频度(匆周通行次数)
(6)以何种交通工具往返
(7)L餐卜的次数(每月几次)
(8)经常光顾广州高校食堂的餐饮店、地点及理由
(9)在餐厅食用的主要餐点和饮料
(10)每餐愿意支付的价钱

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