广州高校食堂餐厅经营过程中，难免会因服务员的态度、菜品的质量或口味以及卫生等方面的问题遇到顾客的抱怨，这是餐厅最常见的现象。因此，餐厅必须严肃处理、认真对待。
    如果顾客对餐厅产生抱怨，除了表明顾客对餐厅寄予期望与信任之外，更说明广州高校食堂餐厅在提高餐厅服务方面仍存在着许多不足，从而给顾客带来了失望。如果顾客的抱怨越多，说明服务五、确定目标顾客.
    通过对餐厅市场区潜在顾客群体的状况和竞争行状况的调查。根据企业的投资预算和财力的实际情况、确定本餐厅的目标顾客群体：顾客群体校就餐程度、就餐动机、人口特点义可知分成不同的类别。
    1．按顾客就餐程度分
    (1)尝试苫‘群体这炎顾客愿意到各处新开业的餐计去尝试，广州团体配餐判断该餐厅是否可接受—这类肝体的顾客—般年纪4；太大．是经济比较宽讲．敛旨坊的天食家。—家新建餐厅应治设法吸引这类顾客，JZ：注原第  次施计他们满足．以便靠这类顾卉为餐厅作[]头立传，扩大餐厅的知名废，
    (2)“尝试行的朋友”群体；广州食堂承包这类群体汗住是经尝试奋报非旧大就餐的c这类群体常外川就餐。经济状况向一 般人水平。他们的意愿容易企化，也可能到新建餐；试F—次就禽也个川头.

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