实地调查法。当我们所需要的资料无法从书面资料中取得时，就要从事实地调查工作。实地调查法大致可分为下列
两种：
    问卷调查法：此法常为商界所采用。即采用问卷方式，让受访者回答相关问题．如盖洛普民意调查、空气品质调查等，这种方法是最直接的方法，也是难确度最高的方法。
    观察法：即利用观察的方式搜集资料．如计算十字路口的交通流量或行人数量，都可采用此法。但观察法受外界因素的影响很大，准确度不高，只能供作参考。
    餐厅经营者若能用以上方法获得情报，进行分析、判断、归纳、推理，定能为餐厅经营提供有效的帮助。
    中国的经济改革日新月异，新的商机正不断地涌现在创业者面前。在科学技术高度发达的今天，任何一个企业要在竞争中立于不败之地，关键在于分析市场，占有市场信息，进而进行准确的预测。开餐厅也是如此，只有去分析市场，对症下药，才能找准经营方向，畅游商海。