随着市场经济的搞活，现代经济的飞速发展，市场营销越来越广泛地应用于各个领域。如果想做一个成功的餐厅经营者就必须学会市场调研，这对餐厅经营至关重要。
(1)做充分的市场调查
    许多餐厅经营者之所以能够成功，其主要原因之一就是他们事先做了充分的市场调查。可见市场调查是很重要的。在你着手开餐厅之前，你必须首先搜集此行业的资讯和消费者动态，充分了解市场。但是由于市场情报不容易取得，即使偶然获得一些情报，也往往是不完全的，甚至是有偏差的c所以，须以组织的方式，通过市场调查获得情报。
    市场调查的方法有好多种，下面介绍新开餐厅时常用的两种方法。
    一是资料分析法。资料可分为行业内部资料和行业环境外部资料。通过对行业内部资料的分析可获得多种情报，如从过去的销售资料中可得知哪些餐饮产品更受顾客欢迎，为未来产品开发作参考。所以，行业内部资料可以说是最有效的资料。
行业环境外部资料包括各种政策、法规等方面的资料，内容庞杂，必须经过仔细整理、分类，才能得到我们所需要的资料。
也就是说如果我们能善于选择有效的资料，同时配合行业内部资料和实际调查所得结果，就能提高情报的准确性。