在商界目前有句名言很流行，叫做“螺满意就是商机。用到餐饮业中，意思就是；你分别到10家餐厅去用餐，如果只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅达一行，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有3家令你不满意，你的成功的机会就几乎能达到刃％；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机，假如你是一个经营高手，你差不多可以1肋％地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言．令人不满意的程度是不言而响的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，餐饮业仍有无限的商机。
    然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前都未必对将要脐身的行业有一个充分的了解。我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解．中高收人国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约删人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的市场商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智和能力；沉睡的金山等待着他们去挖掘。