投资者无论投资哪一个行业，都希望他所投资的是一个充满活力、能够长期持续发展的行业，从而为他源源不断地带来利润，对于餐饮业也是这样。成功的餐饮经营者固然很多，但开餐厅亏损的人更多。这确实是当前的一个现实情况，店面中换手率最高的就是餐厅，尤其是中小餐厅。
    中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现高速增长的发展势头，成为杜会“热门”行业之一。餐饮业呈现出一派迅速发展、繁荣兴旺的这一景象，确实使不少想陨准嘴巴做生意的人产生跃跃欲试念头n
    当然，因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他传统行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥淖拔不出腿来。
    在众多的行业中，餐饮业享有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀．也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购人原材料，定期结账．较胜于其他行业。如，开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。但因为它既能满足顾客的门味，价钱又便宜，往往很受欢迎。