餐饮业作为O2O市场规模最大的领域，从一开始便聚拢了诸多目光，并迎来了高速发展的机遇期。曾经波澜不惊的餐饮行业从暗流涌动到百家争鸣，从凶猛异常的团购大战到外卖市场枪声的骤然打响，从饿了么的横空出世到淘点点借力阿里出击，餐饮行业O2O再次强烈地刺激了巨头们和商户的神经，商家们似乎都感受到互联网的力量，移动意识纷纷加强，也许真的是错过了太多互联网的风华，就再不愿意错过这次“新”机会，纷纷开始各自的布局与实践。
纵观近两年餐饮O2O的发展历程，的确涌现了一批优秀的案例，也形成了丰富多样的发展模式。站在行业的角度来说，餐饮O2O还正处在群雄并举、普及发展的初级阶段，大家都在摸着石头过河，难言成熟可复制的模式。接下来，让我们一起来了解下2015年餐饮O2O最值得关注的经典案例，希望从中能够有所启发。
NO.1雕爷牛腩
雕爷牛腩是不折不扣的餐饮o2o典范。
雕爷牛腩餐厅，是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌，其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙——以500万元购买而得。戴龙经常为李嘉诚、何鸿燊等港澳名流提供家宴料理，他还是1997年香港回归当晚的国宴行政总厨，所以他的代表作，一道“咖喱牛腩饭”和一道“金汤牛腩面”，成为无数人梦寐以求之舌尖上的巅峰享受。
雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣。经过不断微调，餐厅于2013年5月20日正式对外营业，并大受食客热情追捧。
作为新兴海鲜餐饮o2o大佬，“虾鼎记”的身上总是少不了关注的目光。
2013年，创始人王小宝和通吃教主开始筹备“虾鼎记”品牌。次年正式运营。古装送餐、摇骰子等活动使虾鼎记在运营之初便在强手如云的京城赚足眼球，成为无数媒体头条。无数的明星、大v、美食家称为虾鼎记的重视拥趸。除了各路明星大腕的支持，虾鼎记更是各大卫视美食与娱乐节目的宠儿。北京卫视、东方卫视、湖南卫视都能见到虾鼎记的高调亮相。
目前，虾鼎记以单店月流水过百万的业绩独占京城垂直餐饮o2o品牌老大地位，成为餐饮业最炙手可热的o2o品牌。自2014年底开放加盟以来，目前已在全国近20个省市开设了分店。未来5年，虾鼎记计划在全国重点城市开设门店500家，继续稳固海鲜餐饮o2o领域的龙头地位。
NO.3黄太吉
近两年，一家叫做黄太吉的煎饼店迅速走红互联网。与传统的餐饮连锁企业不同，黄太吉并没有在媒体上大量投放广告，也没有凭借连锁门店的规模获得关注，而是在互联网上制造话题，并且借助微博造势，最终成为该年度的经典营销案例。虽然网络对黄太吉重炒作轻口味的营销模式褒贬不一，但其确实已经成为互联网餐饮的代表品牌之一。
赫畅曾对媒体表示，希望黄太吉最终可以到美国上市，得到资本市场认可。在一次演讲中，赫畅表示计划将黄太吉做到100亿。“未来中国的餐饮市场总量会从2.7万亿膨胀到10万亿元，如果我们能从10万亿元中有千分之一的量，只做中国餐饮市场0.1%的份额。在一年中卖掉100亿元的煎饼，这就是我们想要做的一件事情。”
NO.4叫个鸭子
2014年3月，曲博跟他小伙伴开始筹备“叫个鸭子”，5月开始试运行。7月，“叫个鸭子”估值5000万，7月底完成了600万的天使轮融资。据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示，8月12日，微信“叫个鸭子”个人号用户好友超过5000人，回单率达60%，日订单量过百，按单飞套145元、双飞套288元的价格，单日流水约两万元。
以自制秘方烹制的鸭子为主打产品，鸭子周边美食为增值产品，目前仅覆盖北京。
“叫个鸭子”的名字很有自传播性，在很大程度上利用人们的潜意识想象进行炒作，创始人曾一度神秘犹抱琵琶半遮面，营销功底相当强，这种制造话题式的营销宣传手段和独特的产品定位也是餐饮O2O界一大新视角。
NO.5西少爷肉夹馍
2014年4月8日，西少爷第一家店在宇宙中心五道口开业，随即火爆全城，一年内高速发展并开出多家连锁店面。主要售卖肉夹馍，以及擀面皮、小豆花、胡辣汤等具西北特色的快餐食品。
该品牌创立之初便受到媒体的广泛关注，掀起一阵“互联网+”热潮，成为互联网创业典范。西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍，并在其基础做出创新改良。从思维到理念，从产品到架构，西少爷将互联网完美引入，给顾客带来全新的餐饮体验。
2015年初，西少爷股东之间爆出纠纷，一时间媒体坊间沸沸扬扬。但仍是互联网餐饮的代表品牌。
以上是2015年度最值得关注的垂直餐饮o2o经典案例，不过，看过了上述品牌的飞速发展，一个不得不正视的问题是，餐饮归根结底是要回归餐饮本质，是满足人们口味需求的，首先要好吃并且要营养健康，同时还要和成本、供应链博弈。我们更乐于看到如“雕爷牛腩”、“虾鼎记”等，这样“既重产品品质又懂互联网思维”的新的行业领军企业，引领和带动整个餐饮o2o行业的良性健康发展。（蒸味团餐）