微观经营环境会对经营产生直接而迅速的影响，只有把握好微观经营环境，经营餐厅才不会赔本*微观经营环境包括以下几方面内容：
    对顾客的调研和分析。了解市场对餐饮行业产品的现实和潜在需求；了解顾客的消费动机和能力；了解顾客选择餐厅的标难。
    对商品的调研和分析。了解本行业产品在市场上的销量、销售效果及市场占有率；了解价格的变化趋势及利润高低；厂解进货渠道及运输、库存方面的知识o
    对竞争者的调研和分析c了解竞争者的数量、规模、分初等基本情况；了解竞争者的竞争能力和优势、劣势；了解竞争者的发展方向和发展潜力；了解潜在竞争者的情况。
    综合分析前先要对自己的知识、能力、特长、经济状况、性格等方面做一番自我分析。然后结合自身情况．对经营的宏观环境和微观环境进行综合分析。经过分析，你就可以进行决策了——我要不要开餐厅?如果答案是肯定的，那么此时，你
就可以着手进行开餐厅的前期推备了。